18 de setembro de 2009

Bê – á – Ba Tramontina Design Collection

Conheça os principais tipos de panelas e suas características

São tantas as opções de panelas no mercado que o cozinheiro de primeira viagem pode ficar sem saber qual escolher. Existe diferença de preparar uma receita em uma panela ou em outra? Sim, existe. Pense na panela como um condutor de calor – aí já é possível perceber as diferenças fundamentais, uma vez que cada receita exige um tipo de cozimento para ficar perfeita. Indicamos abaixo alguns tipos de panelas que você precisa ter na cozinha para usar o utensílio ideal para as diversas receitas.

CAÇAROLA
Com bordas altas, possui duas alças laterais, é funda, com tampa e encontrada em diferentes diâmetros.
Ideal para: feijão, arroz, ensopados, geléias e compotas.

Caçarola

FRIGIDEIRA FUNDA
Disponível com tampa.
Ideal para: frituras de imersão, com bastante óleo. Não é recomendada para frituras com pouco óleo, porque pode abafar o alimento, fazendo com que solte liquido.

Frigideira funda

FRIGIDEIRA RASA
Baixa, redonda e com cabo longo.
Ideal para: frituras com pouco óleo, legumes semigrelhados, ovo frito, farofas e alimentos que não soltam muito liquido.

frigideira rasa

BISTEQUEIRA
Modelos com ranhuras permitem o escoamento da gordura.
Ideal para: bifes, filés, de frango e grelhados em geral.

Bistequeira

ESPAGUETEIRA
É um caldeirão com tampa especial que possui perfuração que permite escorrer a água da massa.
Ideal para: cozinhas massas.

Espagueteira

LYON
Funciona como forno, pois a espessura mais grossa das paredes do corpo e da tampa mantém a temperatura interna constante. Alem disso, seu revestimento interno com antiaderente, permite cozinhar vários pratos sem o uso de óleo ou gordura.

Ideal para: preparar bolos, pudins, carnes, pizzas, pães e muitos outros pratos.
Lyon

WOK
Com uma tampa de vidro, grelha que serve de apoio na preparação dos alimentos e recipiente para cozinhar no vapor, a panela Wok ainda possui fundo triplo que permite um cozimento mais rápido e uniforme.
Ideal para: carnes, frango, assados, gratinados e peixes.
Wok

COZI – VAPORE
É um acessório para cozinhar no vapor. A mesma deve ser acoplada a uma panela com diâmetro correspondente.
Ideal para: legumes e frango para desfiar.

Cozi – vapore

CALDEIRÃO
Mais fundo que a caçarola, possui duas alças.
Ideal para: feijoadas, ensopados com muitos ingredientes, caldos e sopas.

Caldeirão

8 Comentarios

  • 1

    Monica Landgraf

    setembro 19th, 2009 às 18:39

    UAU!! que blog bacana! já tirei algumas duvidas sobre algumas das panelas apresentadas. Agora uma pergunta: a panela WOK precisa de uma chama alta e forte, como vemos nos restaurantes que as usam?? abs

  • 2

    Tramontina Design Collection

    outubro 2nd, 2009 às 21:59

    Srª. Monica,
    não é necessário usar chama alta e forte, recomendamos chama baixa ou média.
    Agradecemos por registrar seu comentário em nosso blog!

  • 3

    Cláudia

    outubro 20th, 2009 às 10:04

    Achei horrível a navegação pelo blog

  • 4

    Dalma Diamante Gouveia

    outubro 20th, 2009 às 15:23

    Super dez o concurso. Maneira criativa, inteligente e acessível de divulgar os produtos Tramontina. Lindas e práticas as panelas utilizadas no concurso. Parabéns a todos os participantes e, é claro, ao Blog do Chef, de quem sou fã incondicional.
    Tramontinaaa, o Chef Fabrício tem ou não tem talento?
    Dalma Gouveia

  • 5

    Tramontina Design Collection

    outubro 20th, 2009 às 21:17

    Cláudia,
    agradecemos por você registrar aqui sua opinião. Estamos a sua disposição pelo e-mail tdc@tramontina.net, caso deseje nos enviar mais informações sobre sua opinião a respeito da navegação do nosso blog para podermos melhorar a mesma.

  • 6

    Tramontina Design Collection

    outubro 20th, 2009 às 21:28

    Dalma,
    ficamos felizes em saber que você gostou do concurso e de nossas panelas. O Chef Fabrício também deve ficar contente com o seu comentário.
    Obrigado por nos contar sua opinião!

  • 7

    Paula

    junho 27th, 2010 às 1:30

    Neste blog não mostra panela com cabo. (só frigideira)
    Qual e’a diferença de caçarola e panela ?
    Sei que caçarola pertence a familia de panelas, mas
    Caçarola tem duas alças e panela possui cabo longo ?

  • 8

    Tramontina Design Collection

    junho 28th, 2010 às 12:06

    Oi Paula. As caçarolas possuem duas alças enquanto as panelas possuem um cabo longo. Abraços, Equipe Tramontina Design Collection

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