O churrasco, por ser uma ocasião informal, é ideal para reunir amigos com descontração, mas também pode ser usado para outras confraternizações ou negócios. De qualquer maneira, pode acabar ser prolongado pelo resto do dia, ou da noite, dependendo do horário que se estipulou para seu inicio.

Do aperitivo à sobremesa, capriche no sabor dos alimentos e na sua apresentação. O tradicional churrasco pode ser servido de varias formas nem tão tradicionais assim, mas bem elaboradas e surpreendentes. Siga as sugestões:

Nas regiões mais quentes, frutas em pedaços, dispostas em potes transparentes, enfeitam a mesa e ajudam na digestão das carnes.

* Se o clima estiver friozinho, opte por petiscos quentes, como polentinhas e pães variados.

* Enfeite a mesa com cores bem alegres, louça e acessórios informais. Sirva as saladas e sobremesa em uma mesa tipo buffet, enfeitada com flores.

* Comece a refeição com carnes que servem como tira-gosto, para só depois passar aos cortes mais nobres. Para começar, sirva costelinhas de porco, lingüiças variadas e coração.

* Em seguida, sirva picanha, maminha e costela, entre outras. Cortes suínos, como o lombo, são uma boa opção.

* Nem só de carne bovina e suína vive uma churrasqueira. Ela também pode ser abastecida com pescados e crustáceos em geral, ovelha, cabrito, coelho e outras carnes.

* Os pescados preparados na brasa são deliciosos, principalmente peixes de água doce, como o tambaqui, o pintado a até mesmo a truta.

Acompanhamentos surpreendentes:

* Alho assado

* Batatas assadas

* Cenouras assadas com creme de gengibre

* Minicebolas agridoces

* Provoleta (provolone grelhado)

* Molhos e geléias de hortelã, menta e pimenta podem ser oferecidos para serem degustados com as carnes.

Cortes

Quais são os cortes preferidos para um bom churrasco? A costela e a picanha disputam a preferência, mas outros cortes têm seus defensores. Os nomes podem variar conforme a região: o contrafilé ou file curto, o vazio ou a fraldinha, a alcatra, a chuleta ou o entrecot, o file mignon. Temos também as lingüiças e o salsichão. E um galetinho, quem não aprecia? Temos também o sabor especial da carne de ovelha, o lombinho de porco e a costelinha salpicada de farinha ainda sobre as brasas. Alem do xixo (que é tudo isto mais a cebola e o pimentão), o leitãozinho assado com a pele crocante e os peixes recheados. Diga lá: não é hora de convidar os amigos e acender o fogo?

1. Cupim
2. Pescoço
3. Peito ou granito
4. Paleta ou braço
5. Ponta – de – agulha
6. Vazio ou fraldinha
7. File mignon
8. Capa de file
9. Contrafilé ou file curto ou lombo desossado
10. File de Costela
11. Picanha
12. Patinho
13. Coxão – mole ou coxão – de – dentro
14. Coxão – duro ou Coxão – fora
15. Tatu ou lagarto
16. Músculo dianteiro
17. Músculo traseiro
18. Costela
19. Ponta de alcatra ou maminha
20. Alcatra
21. Entrect ou chuleta
22. Acém
23. Aba de file

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CONJUNTO-TRINCHANTE-ORIGINALE

CONJUNTO-CHURRASCO-JUMBO-ORIGINALE

KIT-PARA-CHURRASCO-ORIGINALE

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