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18 de setembro de 2009
Bê – á – Ba Tramontina Design Collection
Conheça os principais tipos de panelas e suas características
São tantas as opções de panelas no mercado que o cozinheiro de primeira viagem pode ficar sem saber qual escolher. Existe diferença de preparar uma receita em uma panela ou em outra? Sim, existe. Pense na panela como um condutor de calor – aí já é possível perceber as diferenças fundamentais, uma vez que cada receita exige um tipo de cozimento para ficar perfeita. Indicamos abaixo alguns tipos de panelas que você precisa ter na cozinha para usar o utensílio ideal para as diversas receitas.
CAÇAROLA
Com bordas altas, possui duas alças laterais, é funda, com tampa e encontrada em diferentes diâmetros.
Ideal para: feijão, arroz, ensopados, geléias e compotas.
FRIGIDEIRA FUNDA
Disponível com tampa.
Ideal para: frituras de imersão, com bastante óleo. Não é recomendada para frituras com pouco óleo, porque pode abafar o alimento, fazendo com que solte liquido.
FRIGIDEIRA RASA
Baixa, redonda e com cabo longo.
Ideal para: frituras com pouco óleo, legumes semigrelhados, ovo frito, farofas e alimentos que não soltam muito liquido.
BISTEQUEIRA
Modelos com ranhuras permitem o escoamento da gordura.
Ideal para: bifes, filés, de frango e grelhados em geral.
ESPAGUETEIRA
É um caldeirão com tampa especial que possui perfuração que permite escorrer a água da massa.
Ideal para: cozinhas massas.
LYON
Funciona como forno, pois a espessura mais grossa das paredes do corpo e da tampa mantém a temperatura interna constante. Alem disso, seu revestimento interno com antiaderente, permite cozinhar vários pratos sem o uso de óleo ou gordura.
Ideal para: preparar bolos, pudins, carnes, pizzas, pães e muitos outros pratos.
WOK
Com uma tampa de vidro, grelha que serve de apoio na preparação dos alimentos e recipiente para cozinhar no vapor, a panela Wok ainda possui fundo triplo que permite um cozimento mais rápido e uniforme.
Ideal para: carnes, frango, assados, gratinados e peixes.
COZI – VAPORE
É um acessório para cozinhar no vapor. A mesma deve ser acoplada a uma panela com diâmetro correspondente.
Ideal para: legumes e frango para desfiar.
CALDEIRÃO
Mais fundo que a caçarola, possui duas alças.
Ideal para: feijoadas, ensopados com muitos ingredientes, caldos e sopas.
Tags:
- bistequeira, caçarola, caldeirão, espagueteira, frigideira, lyon, panelas, TDC, wok
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