Posts com a Tag ‘frango’
10 de setembro de 2009
GALO NA COZINHA
Quem está habituado aos rituais da cozinha sabe que não há nada melhor do que dominar os clássicos da gastronomia mundial. Sabendo preparar alguns pratos à perfeição, o chef de final de semana também está aperfeiçoando técnicas que servirão para diversos tipos de receitas.
Um desses pratos é o galo ao vinho, ou coq-au-vin, uma tradicional receita francesa que costuma servir de teste para cozinheiros e bistrôs. Quem passa no teste do galo, costuma ser aprovado nos demais. Confira uma das inúmeras receitas do coq-au-vin, coloque o avental e rume ao fogão:
Ingredientes:
- 8 coxas de frango médias
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 cebolas médias picadas
- Meia colher de sopa de alho amassado
- 200 g de presunto picado
- 250 g de cogumelos em conserva
- 2 xícaras de chá de vinho tinto
- 1 colher de chá de maisena
- Meia xícara de chá de salsinha picada
- Sal a gosto
Retire a pele das coxas de frango e o excesso de gordura. Lave e seque-as com papel toalha. Reserve. Aqueça em uma panela a manteiga e o azeite. Junte o frango e frite por 10 minutos, ou até dourar uniformemente. Adicione a cebola, o alho e refogue, sem parar de mexer, até dourar. Junte o presunto e os cogumelos e refogue por mais dois minutos, mexendo sempre. Adicione o vinho, acerte o sal, misture e, assim que ferver, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 25 minutos, ou até a carne ficar macia. Se necessário, adicione um pouco de água durante o cozimento. À parte, dissolva em uma tigela a maisena em 2 colheres de sopa de água, despeje sobre o frango e, sem parar de mexer, cozinhe por mais 5 minutos, ou até o molho engrossar. Retire, polvilhe a salsinha e sirva com batata sauté ou arroz.
