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9 de julho de 2010
Dia da Pizza, um dia recheado de sabor!
O Dia da Pizza é comemorado desde 1985 no dia 10 de julho, data em que foi realizado um concurso de receitas de pizza margherita e muzzarela na capital paulista. O sucesso do evento levou o então secretário de turismo Caio Pompeu de Toledo instituir no calendário da cidade, um dia dedicado ao prato.
O Dia da Pizza é comemorado desde 1985 no dia 10 de julho, data em que foi realizado um concurso de receitas de pizza margherita e muzzarela na capital paulista. O sucesso do evento levou o então secretário de turismo Caio Pompeu de Toledo instituir no calendário da cidade, um dia dedicado ao prato.
São Paulo comemora essa data com festa e diversas receitas diferentes. Mesmo quem não é pizzaiolo, aproveita esse dia para arriscar novas coberturas e criar sabores inusitados. Atualmente não somente os paulistas fazem festa para seu prato tradicional mas outras diversas cidades do país comemoram e aproveitam a ocasião para reunir amigos e saborear fatias de pizza, sejam elas redondas, com borda recheada, quadrada, a metro… As suas inúmeras variações contribuem para a apreciação popular e há quem não resista ao sabor da pizza fria, no café da manhã.
E se você, só ao pensar em pizza, já está salivando, imagine aquela receita especial feita na Caçarola Quadrada Lyon. Esse modelo de panela possui internamente quatro camadas, sendo a base reforçada com partículas cerâmicas, funcionando como um forno. A espessura da caçarola faz com que o calor se espalhe de forma uniforme e rápida e sendo uma opção moderna para uma criar receitas especiais.
8 de outubro de 2009
A Tramontina Lyon faz tudo. Até coisas que você nem sabia que uma panela fazia.
FORNO
A linha Lyon traz uma grande inovação: funciona como um forno, mas sem ir ao forno. Com a panela no fogão, é possível preparar bolos e assados de um jeito muito mais pratico e rápido.
Massas (bolos, pães, tortas salgadas)
Unte a panela com óleo ou gordura e coloque os ingredientes na peça fria. Tampe e cozinhe em fogo baixo durante todo o cozimento.
CARNES
Esquente a panela com a tampa e coloque a carne. Tampe novamente e doure em fogo alto de ambos os lados. Assim que dourar, passe para fogo médio, com a panela tampada, até finalizar o cozimento. Você pode salgar a carne em dois momentos: quando estiver dourada ou antes de servir.
FRITURAS
As frituras ficaram muito mais praticas e higiênicas com a linha Lyon e provocam muito menos cheiro na sua cozinha.
Para fritar, é simples. Primeiro, esquente o óleo com a panela tampada. Coloque os ingredientes. Tampe, novamente, e use fogo alto durante todo o cozimento. Não é preciso mexer.
VERDURAS
Coloque as verduras na panela levemente aquecida e untada com óleo ou gordura. Tampe e cozinhe em fogo baixo, até ficarem totalmente cozidas. No caso de verduras recheadas, não é preciso cozinha-las com antecedência: é só preparar, colocar o recheio e seguir as indicações anteriores. A linha Lyon tem um sistema de cozimento revolucionário. O vapor sobe e, devido a sua tampa diferenciada, cai em forma de chuva, cozinhando os alimentos em seu próprio suco. Assim, a quantidade de líquidos e temperos é menor. E tudo isso realça o sabor natural da sua refeição.
OMELETES E PANQUECAS
Primeiro, unte a panela e a esquente com a tampa. Coloque os ingredientes, tampe e cozinhe com fogo baixo ou mínimo (o que for mais apropriado para a receita) até o final do cozimento.
MOLHOS, SOPAS E DOCES
Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até o termino do cozimento, seguindo sempre as indicações da receita.
DESCONGELAMENTO
Para descongelar pratos cozidos ou esquenta-los sem perder umidade (como pães, bolos, pizzas, empadas, molhos, etc.), coloque o alimento na panela e tampe. Depois, descongele ou esquente com fogo baixo.
Para cozinhar alimentos crus congelados, você precisa ficar atento ao tipo de prato.
Massas: no caso de massas, tortas, ou empadas, é necessário retira-las do freezer e deixa-las na temperatura ambiente, até recuperarem sua textura normal, para só depois cozinha-las.
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18 de setembro de 2009
Bê – á – Ba Tramontina Design Collection
Conheça os principais tipos de panelas e suas características
São tantas as opções de panelas no mercado que o cozinheiro de primeira viagem pode ficar sem saber qual escolher. Existe diferença de preparar uma receita em uma panela ou em outra? Sim, existe. Pense na panela como um condutor de calor – aí já é possível perceber as diferenças fundamentais, uma vez que cada receita exige um tipo de cozimento para ficar perfeita. Indicamos abaixo alguns tipos de panelas que você precisa ter na cozinha para usar o utensílio ideal para as diversas receitas.
CAÇAROLA
Com bordas altas, possui duas alças laterais, é funda, com tampa e encontrada em diferentes diâmetros.
Ideal para: feijão, arroz, ensopados, geléias e compotas.
FRIGIDEIRA FUNDA
Disponível com tampa.
Ideal para: frituras de imersão, com bastante óleo. Não é recomendada para frituras com pouco óleo, porque pode abafar o alimento, fazendo com que solte liquido.
FRIGIDEIRA RASA
Baixa, redonda e com cabo longo.
Ideal para: frituras com pouco óleo, legumes semigrelhados, ovo frito, farofas e alimentos que não soltam muito liquido.
BISTEQUEIRA
Modelos com ranhuras permitem o escoamento da gordura.
Ideal para: bifes, filés, de frango e grelhados em geral.
ESPAGUETEIRA
É um caldeirão com tampa especial que possui perfuração que permite escorrer a água da massa.
Ideal para: cozinhas massas.
LYON
Funciona como forno, pois a espessura mais grossa das paredes do corpo e da tampa mantém a temperatura interna constante. Alem disso, seu revestimento interno com antiaderente, permite cozinhar vários pratos sem o uso de óleo ou gordura.
Ideal para: preparar bolos, pudins, carnes, pizzas, pães e muitos outros pratos.
WOK
Com uma tampa de vidro, grelha que serve de apoio na preparação dos alimentos e recipiente para cozinhar no vapor, a panela Wok ainda possui fundo triplo que permite um cozimento mais rápido e uniforme.
Ideal para: carnes, frango, assados, gratinados e peixes.
COZI – VAPORE
É um acessório para cozinhar no vapor. A mesma deve ser acoplada a uma panela com diâmetro correspondente.
Ideal para: legumes e frango para desfiar.
CALDEIRÃO
Mais fundo que a caçarola, possui duas alças.
Ideal para: feijoadas, ensopados com muitos ingredientes, caldos e sopas.
Tags:
- bistequeira, caçarola, caldeirão, espagueteira, frigideira, lyon, panelas, TDC, wok
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